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Guia de custo para milkshake: sorvete, leite e toppings com porcao fixa

Calcule o custo real do milkshake por tamanho, incluindo sorvete, leite, calda, canudo e copo.

Atualizado 6 de fev. de 2026
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Nesta página

Milkshake parece simples, mas cada ml de sorvete conta. Sem porcao padrao, o copo maior vira prejuizo.

Resumo rapido

Em resumo: Milkshake = sorvete + leite + calda + toppings + copo + canudo; Defina ml por tamanho e nao mude; Toppings precisam de preco separado; Copo e canudo entram no custo.

Onde a margem se perde

  1. Sorvete servido “a olho”
  2. Calda e chantilly sem controle
  3. Copos maiores sem ajuste de preco
  4. Toppings cobrados como brinde

Formula base

Custo milkshake = Sorvete + Leite + Calda + Toppings + Copo + Canudo
Custo % = Custo milkshake / Preco de venda x 100

Porcao padrao (exemplo)

  • Sorvete: ml fixos por tamanho
  • Leite: ml fixos por tamanho
  • Calda: ml fixos por copo
  • Toppings: tabela de adicionais

Checklist rapido

  • Medidor padrao para sorvete
  • Calda e chantilly contabilizados
  • Copo e canudo incluidos
  • Toppings com preco separado

Faca Isso Agora

  • Defina ml de sorvete por tamanho de copo
  • Use medidor padrao para sorvete e leite
  • Calcule custo de calda e chantilly por copo
  • Crie tabela de preco para toppings extras

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Perguntas frequentes

Quanto sorvete vai em um milkshake?

Defina ml por tamanho e mantenha a mesma colher ou medidor. O sorvete e o custo principal.

Calda e chantilly entram no custo?

Sim. Sao pequenos no valor unitario, mas pesam no volume. Inclua na receita base.

Posso oferecer tamanho unico?

Sim, mas precifique pelo custo real e nao compare com o preco do cafe.

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