Guia de custo para doceria: doces por porcao, recheio e embalagem

Doceria perde margem quando o tamanho do doce muda sem controle. Quem acerta porcao e recheio ganha previsibilidade.

Este guia organiza o custo por unidade para vender com lucro.

Resumo rapido

Em resumo: Doces = massa + recheio + cobertura + embalagem; Peso por porcao evita desperdicio; Recheios premium precisam de adicional; Delivery exige preco diferente.

Formula base

Custo por doce = Massa + Recheio + Cobertura + Embalagem
Custo % = Custo por doce / Preco de venda x 100

Padronize porcao e recheio

• Defina peso por unidade
• Use manga ou dosador para recheio
• Controle cobertura por gramas

Exemplo rapido (brigadeiro premium)

• Massa: R$0,45
• Recheio: R$0,55
• Cobertura: R$0,35
• Embalagem: R$0,25

Custo total = R$1,60
Preco alvo (30%) = 1,60 / 0,30 = R$5,35

Checklist rapido

• Peso por porcao definido
• Recheios premium com adicional
• Embalagem no custo
• Preco separado para delivery

Faça Isso Agora

• Defina peso por porção de cada doce
• Use dosador ou manga para recheio
• Cobre adicional para recheios premium
• Inclua caixinha, colher e etiqueta no custo
• Crie preço separado para delivery

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