Coffee break corporativo parece simples, mas o lucro vai embora quando o kit nao esta padronizado e a sobra nao e controlada.
Este guia mostra como calcular custo por pessoa e precificar com margem.
Resumo rapido
Em resumo: Custo por pessoa = (alimentos + bebidas + descartaveis + logistica) / pessoas; Padrao de unidades por pessoa evita sobra; Transporte e montagem entram no custo; Ajuste preco para eventos com horario estendido.
Itens que entram no custo
- salgados e doces
- cafe, cha, suco, agua
- frutas e acompanhamentos
- copos, guardanapos, embalagens
- transporte, gelo e mao de obra
Exemplo (20 pessoas)
| Item | Quantidade | Custo unitario | Custo |
|---|---|---|---|
| Mini salgados | 60 un | R$ 0,90 | R$ 54,00 |
| Doces | 40 un | R$ 0,80 | R$ 32,00 |
| Cafe | 4 L | R$ 12/L | R$ 48,00 |
| Suco | 6 L | R$ 9/L | R$ 54,00 |
| Frutas | 2 kg | R$ 8/kg | R$ 16,00 |
| Descartaveis | 20 kits | R$ 1,20 | R$ 24,00 |
| Transporte e gelo | 1 | R$ 20,00 | R$ 20,00 |
| Total | R$ 248,00 |
Custo por pessoa:
R$ 248,00 / 20 = R$ 12,40Preco objetivo
Meta de custo 35%:
R$ 12,40 / 0,35 = R$ 35,43Preco sugerido por pessoa: R$ 35 a R$ 39.
Onde o custo estoura
- Kit sem padrao de unidades
- Bebidas sem controle de volume
- Transporte esquecido no custo
- Montagem longa sem cobrar hora extra
Referencias locais
Perguntas frequentes
1) Posso cobrar taxa de deslocamento? Sim. Eventos fora da rota devem ter taxa separada.
2) Vale oferecer kit premium? Sim, mas defina um custo por pessoa diferente.
3) Como lidar com cancelamento? Use sinal e politica clara de cancelamento e remarcacao.
Faca Isso Agora
- Defina numero de unidades por pessoa (salgados, doces)
- Calcule custo de bebidas por litro
- Inclua transporte e montagem no custo
- Crie politica de cancelamento e sinal
- Monte kit premium com custo separado
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