Brownie vende bem, mas o custo sobe rapido quando a porcao varia. Chocolate, manteiga e cobertura precisam de controle.
Resumo rapido
Em resumo: Custo vive em chocolate + manteiga + cobertura; Peso fixo por unidade; Cobertura deve ser padronizada; Embalagem entra no custo.
Onde o custo estoura
- Peso por unidade sem padrao
- Cobertura servida em excesso
- Embalagem esquecida
- Tamanho unico com custo alto
Formula base
Custo brownie = Massa + Cobertura + Embalagem
Custo % = Custo brownie / Preco de venda x 100Padrao de porcao
- Peso por unidade (g)
- Cobertura em gramas
- Embalagem por unidade
Referencias locais
Checklist rapido
- Peso por unidade definido
- Cobertura padronizada
- Embalagem contabilizada
- Tamanhos com preco proprio
Faca Isso Agora
- Defina peso padrao por unidade de brownie
- Padronize a quantidade de cobertura em gramas
- Calcule custo da embalagem por unidade
- Crie precos separados para tamanhos diferentes