Bolo de pote vende rapido, mas o lucro some nas camadas. Recheio extra, cobertura generosa e embalagem cara estouram o custo.
Este guia ajuda a padronizar porcoes e precificar para vender com margem e sem retrabalho.
Resumo rapido
Em resumo: Bolo de pote = massa + recheio + cobertura + embalagem; Camadas padronizadas evitam custo invisivel; Recheios premium precisam de faixa de preco; Etiqueta e colher entram no custo.
Onde a margem se perde
- Camadas sem medida
- Recheio e cobertura variando por pote
- Embalagem escolhida sem conta
- Perda por validade curta
Formula base
Custo bolo de pote = Massa + Recheio + Cobertura + Embalagem
Custo % = Custo bolo de pote / Preco de venda x 100Padronize camadas
- Defina gramas por camada (massa e recheio)
- Use balanca ou colher padrao
- Tenha 2 tamanhos: regular e premium
Recheio e cobertura
- Separe sabores por nivel de custo
- Cacau, frutas e creme importado precisam de preco maior
- Cobertura extra deve ser add-on pago
Checklist rapido
- Peso por camada definido
- Tamanhos com precos separados
- Embalagem incluida no custo
- Controle de validade por lote
Faça Isso Agora
- Defina gramas por camada (massa e recheio)
- Separe sabores por nível de custo
- Inclua pote, tampa e colher no custo
- Crie 2 tamanhos com preços diferentes
- Produza por lotes menores para evitar perda