คู่มือตั้งราคาสแน็กบ็อกซ์วันเด็ก: ออเดอร์โรงเรียนเยอะ แต่กำไรต้องไม่บาง

ช่วงวันเด็ก หลายโรงเรียนมีงานกิจกรรมทั้งวัน ทำให้ออเดอร์สแน็กบ็อกซ์เพิ่มเร็วมาก

แต่ถ้าตั้งราคาแบบรีบ ๆ กำไรอาจหายโดยไม่รู้ตัว

สรุปก่อนลงมือ (30 วินาที)

• คิดราคาเป็นแพ็กเกจ จะคุมงานง่ายกว่า
• รวมต้นทุนของตกแต่งและของแถมทุกชิ้น
• ตั้งขั้นต่ำออเดอร์ให้คุ้มรอบผลิต

สูตรคำนวณ

ราคาสแน็กบ็อกซ์ = (อาหาร + เครื่องดื่ม + กล่อง + ของตกแต่ง + ค่าแรง + ค่าขนส่ง + ของเสีย) / เป้าหมายต้นทุนอาหาร

งานโรงเรียนจำนวนมาก มักใช้เป้าหมายต้นทุนอาหาร 35% ถึง 40%

ตัวอย่าง (บาท) - สแน็กบ็อกซ์วันเด็ก 1 กล่อง

• อาหาร 2 ชิ้น: 24 บาท
• เครื่องดื่ม: 9 บาท
• กล่อง + ช้อน + ทิชชู: 7 บาท
• สติ๊กเกอร์วันเด็ก: 3 บาท
• ค่าแรง: 8 บาท
• ค่าขนส่ง: 6 บาท
• ของเสีย/เผื่อสำรอง: 3 บาท

ต้นทุนรวม: 60 บาท

ถ้าใช้เป้าหมายต้นทุนอาหาร 38%:

60 / 0.38 = 158 บาท

ช่วงราคาทดสอบ: 149 - 169 บาท

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

1. รับแก้เมนูได้ตลอดจนงานล่าช้า
2. ไม่คิดต้นทุนจุดส่งหลายอาคาร
3. ไม่มีจำนวนสำรองเผื่อเด็กเพิ่ม
4. ไม่สรุปต้นทุนจริงหลังจบงาน

แหล่งข้อมูลอ้างอิงในไทย

• สำนักงานสถิติแห่งชาติ
• สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (TPSO)
• กระทรวงศึกษาธิการ

ลงมือทำตอนนี้

• เลือกแพ็กเกจสแน็กบ็อกซ์วันเด็ก 2 แบบ
• จดต้นทุนจริงให้ครบ ทั้งวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ และค่าแรง
• คำนวณราคาขายจากเป้าต้นทุนอาหาร
• ตั้งขั้นต่ำออเดอร์
• ทดลองใช้ 7 วัน แล้วเช็กมาร์จิน